Esskastanien mal anders, ein herbstliches Menu

kasztany jadalne raz inaczej,
jesienne menu

Liebe Bloggerfreunde und -freundinnen.

Heute duftet es bei AnasPenelope.
Ich zeige euch ein tolles Rezept mit Gelinggarantie, obwohl es vielleicht einen etwas ungewöhnlichen Herstellungsprozess hat. Wenn ihr also mit Hefeteig etwas Erfahrung habt, dann nichts wie los in die Drogerie oder in den Supermarkt und Kaisernatron kaufen :-)

I tym razem też po polsku :-)

Witam was serdecznie! 

Dzisiaj pachnie u AnasPenelope bardzo pysznie. Pokażę wam fajny przepis z gwarancją sukcesu, mimo że wymaga on może trochę niezwykłego procesu produkcji. Jeśli macie doświadczenie w  robieniu ciasta drożdżowego,  idźcie do sklepu po sodę :-)



Und hier das Rezept,
a tu przepis:

Ich nehme 650er Weizenmehl,
Kaisernatron = Natriumhydrogencarbonat oder Backsoda

500g mąki pszennej (650tka)
250 ml letniej wody
7-8 g cukru
7-8 g soli
15 g drożdży
20 g roztopionego masła, nie gorącego
trochę mleka
1 l wrzątku
3 łyżki sody


Man macht, wie gewohnt, ohne Fett einen kleinen Vorteig in der Mitte der Teigschüssel (15-30 min), knetet dann alle Zutaten (außer Wasser und Kaisernatron) zu einem glatten, nicht zu feuchten Teig und lässt ihn 1h gehen. Danach teilt man den Teig in 6 Teile, knetet diese einmal gut durch und lässt sie kurz liegen. Ofen auf 160°C, Umluft vorheizen. Jetzt kocht man in einer normal breiten Pfanne 1 Liter Wasser und lässt das Kaisernatron im kochenden Wasser   kurz aufkochen, vom Herd nehmen. Dann formt man aus den Teiglingen 6 Stränge (20 cm), taucht den ersten 30 sec ganz in die Kaisernatronlauge, holt ihn mit einem Pfannenwender und/oder Schaumlöffel heraus, schneidet den Strang mit einem scharfen Messer in 4 cm dicke Stücke und legt diese mit der Schnittstelle nach oben auf ein Backpapier auf's Blech.
Während man schneidet, legt man den nächsten Strang in die Pfanne.
Liegen alle Teilchen auf dem Blech heißt es: "ab in den Ofen"!
10-15 min backen, fertig.

link: Kaisernatron

Robię, jak zwykle, zaczyn bez tłuszczu (15-30 min). Dodaję pozostałe składniki oprócz wody i sody. Wyrabiam dokładnie ciasto, niech będzie nie za wilgotne. Po około godzinie dzielę go na 6 w miarę równych kawałków, wyrabiam je dobrze i odstawiam na chwilkę. Rozgrzewam piekarnik na 160°C, termoobieg. Teraz gotuję 1 litr wody i dodaję sodę. Odstawiam garnek z ognia. Z 6 kawałków formuję wałeczki długości 20 cm. Teraz trzeba wałek po wałku moczyć całkiem 30 sek. w gorącym płynie, wyjąć i pokroić ostrym nożem na kawałki (ca. 4 cm). Kawałki położyć tak jak na zdjęciu na blaszkę z papierem... i do pieca.
Piec 10-15 min, aż mają kolor kasztanków na boczkach.

Dazu schmeckt eine würzige Kürbissuppe herrlich.

Do tego pasuje cudownie dobrze przyprawiona zupa z dyni.

 

Und ein Gläschen Wein vielleicht?
A może kieliszek wina?

mmmmmh!!

Gutes Gelingen!

Trzymam kciuki za pierwsze jadalne kasztanki!

Viele Grüße,

pozdrowienia od

AnasPenelope